农村自建房，包工不包料，与小老板签有合同，小工在施工中受伤，建房人没有责任，所有责任由小老板负责。

因为小老板与建房人之间属于加工承揽合同关系，小工与小老板之间属于雇佣关系。

雇工在工作中受到伤害，由雇佣者承担责任。

《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》：

第十条 承揽人在完成工作过程中对第三人造成损害或者造成自身损害的，定作人不承担赔偿责任。但定作人对定作、指示或者选任有过失的，应当承担相应的赔偿责任。

第十一条 雇员在从事雇佣活动中遭受人身损害，雇主应当承担赔偿责任。雇佣关系以外的第三人造成雇员人身损害的，赔偿权利人可以请求第三人承担赔偿责任，也可以请求雇主承担赔偿责任。雇主承担赔偿责任后，可以向第三人追偿。