一、普通高压锅：

先不要打开放气阀。刚煮好东西，锅内的气压还是很高的，会把放气阀（限压阀）顶起来，会发出呲呲的放气声。等高压锅安静下来之后再打开放气阀（限压阀）就是盖上红色的那个，可以取下的6锅盖就可以打开了。

二、电压力锅：

盖子上有一个排气阀，限压阀，由一定重量的铁和一个带小把手的塑料盖制成。在烹饪时，充入配料和水后，它会转移到“密封”位置，它的作用不是将锅内的水蒸气排出，使锅内的压力增大，这时浮阀会自动上升；在高压下做饭。

完成后，电压力锅将自动进入保温状态，当浮阀自动下落时，即可打开锅盖。此外，烹调后不必拉低压阀，当然一段时间后，也要将低压阀拆卸干净。

正常情况下很少排气，都是煮熟的，直到浮子阀会自动掉下后才能打开盖子吃。不会被迫排气（如汤和急饮），将排气阀（限压阀）排到“排气”位置，也可使用筷子排气阀（限压阀）向上，直到排气完毕，即可。

扩展资料：

使用高压锅的注意事项：

1、定期检查：检查压力限制阀，浮阀，检查压力锅扣是否到位，垫片的盖子黄色，一旦发现有堵塞立即清理，发现嘴巴不紧暂时不使用，扣松动漏气，需要修理或不再使用，黄色垫片取代。

2、使用时注意事项：注意不要装太多的食物，食物与锅的边缘之间要留有适当的空间，盖上盖子前要注意限制器没有堵塞，烧制前要把高压锅固定好。

3、煮后：取低压阀，待高压锅冷却后，压力气体完全释放，再打开阀盖。

4、洗压力锅：如果壶大米很难不采取，泡水，然后用一块布或海绵和其他软刷锅刷供应，为了保护锅内的保护膜，不能用钢丝球刷，保护膜一旦水稻刷很容易粘在锅里，并将减少高压锅的使用寿命。

5、使用时间：高压锅使用时间一般不超过5年，上限为5年。

参考资料：百度百科—压力锅