开办一两间民宿确实需要办理相应的手续。首先，必须申请卫生许可证。这项手续通常在地方卫生局进行，需要提交《卫生许可证申请书》以及符合规定的相关材料。卫生局会审核这些材料，确认无误后发放卫生许可证。在申请之前，还需准备场所的平面图。

其次，应当办理营业执照。如果民宿属于盈利性业务，需要到市场监管局申请。拥有自有房产的，需携带房产证；如果是租赁房产，则需要租赁合同，并且提供个人身份证明。在申请前，还需确定公司类型并选定公司名称。名称核准后，准备所有必要的材料提交给工商局，以完成开业登记申请。

随着特色住宿产品如民宿和房车的发展，越来越多的人参与到这一行业中来。从2012年的不足10万从业者，发展到现在的超过100万，长三角、珠三角以及其他旅游业发达地区已经形成了多个民宿聚集区，尤其是莫干山民宿群。在开设民宿之前，进行市场调研至关重要。这包括了解自身资源和市场情况。SWOT分析是一种简单有效的市场调研方法，它可以帮助我们分析内部优势和劣势以及外部市场机会和挑战。在分析市场时，不仅要考虑目标消费市场和人群，还要研究竞争对手，并结合自身情况制定策略。