在制作香烤牛里脊之前，需要考虑以下几个因素：

选材：选择优质的牛里脊肉是制作美味香烤牛里脊的关键。优质的牛里脊肉质鲜嫩多汁，纹理分明，色泽红润。在选购时，应注意观察肉质的新鲜程度，避免购买到变质或质量不佳的牛肉。

切割：将牛里脊肉切成适当大小的块状，以便于烹饪和食用。切割时要保持刀法均匀，使每块牛肉的大小和厚度都相当，这样烹饪时才能保证熟度一致。

腌制：为了增加牛里脊肉的口感和风味，需要对其进行腌制。腌制时可以加入适量的盐、黑胡椒、大蒜、迷迭香等调料，根据个人口味进行调整。腌制时间一般为2-4小时，以确保肉质充分吸收调料的味道。

烤箱预热：在烤制牛里脊之前，需要先将烤箱预热至适当的温度，通常为180-200摄氏度。预热烤箱有助于提高烹饪效果，使牛里脊受热均匀，烤出的肉质更加鲜嫩多汁。

烤制时间：根据牛里脊肉的厚度和个人口味，合理安排烤制时间。一般来说，每面烤制约4-6分钟，翻面时要确保肉质受热均匀。烤制过程中可以适当刷上一些橄榄油或黄油，以增加风味。

熟度：根据个人喜好，选择合适的熟度。一般来说，五分熟的牛里脊口感最佳，肉质鲜嫩多汁。可以用筷子轻轻戳一下牛里脊，如果能感觉到一定的弹性，说明熟度适中。

配菜：为了使香烤牛里脊更具有层次感和口感，可以搭配一些蔬菜、水果或酱料。例如，可以搭配烤土豆、烤玉米、烤胡萝卜等蔬菜，或者淋上一些黑椒酱、红酒酱等酱料，增加风味。

摆盘：将烤好的牛里脊和配菜摆放在盘子中，注意美观和色彩搭配。可以用一些新鲜的香草、柠檬片等作为装饰，提升整体的视觉效果。

总之，在制作香烤牛里脊时，需要注意选材、切割、腌制、烤箱预热、烤制时间、熟度、配菜和摆盘等多个方面，才能制作出美味可口的香烤牛里脊。