开个200平米饭店需要投资约数十万到数百万不等。具体的投资金额会受到店铺的装修档次、地理位置、设备购置以及经营特色等多种因素的影响。

以下是关于开设一家饭店需要考虑的投资方面的详细解释：

1.店铺装修费用：饭店的装修档次直接影响投资金额。一家面积为200平米的饭店，如果选择中等档次的装修，装修费用可能会占据总投资额相当大的比例。这一费用包括地面铺设、墙面装饰、灯具选购以及厨房设施的更换等。装修预算需控制在合理范围内，以营造舒适的就餐环境。

2.设备购置费用：饭店的设备包括厨房设备、餐桌椅、空调、收银机等。这些设备的购置需要根据饭店的定位和规模来选择合适的品牌和型号，相关费用也是投资的重要部分。特别是对于厨房设备来说，它们的质量直接关系到饭店的经营效率和顾客体验。

3.场地租金与经营许可费用：不同城市和不同地段的价格差异很大，一般来说大城市的繁华地段的租金会比较高。此外，还需要支付一定的经营许可费用，包括工商注册、税务登记等。这部分费用也需要提前规划好。

4.人员工资及运营成本：饭店需要雇佣服务员、厨师等员工，其工资是运营中的一项重要支出。除此之外，还有水电费、清洁费用等日常运营成本，这些都需要纳入投资预算中。一般而言，开业初期的运营压力较大，需要准备足够的资金来应对初期的运营挑战。

总的来说，开设一家饭店需要考虑多方面的投资因素，具体的投资金额需要根据实际情况来评估和计算。建议投资者提前做好详细的预算规划和市场调研，以确保投资的可行性和成功率。