答案：

根据一般情况，开设一家500平米的饭店，所需资金大致在数十万至数百万不等。具体金额受到诸多因素影响，如店铺地段、装修风格、设备采购等。

详细解释：

1. 店铺地段与租金成本：饭店的地理位置是决定其成功与否的重要因素。位于繁华商业区或人流密集地区的饭店租金通常较高。在一线城市的核心地段，500平米的饭店月租金可能达到数万元甚至更多。

2. 装修费用：饭店的装修风格和品质直接影响顾客的用餐体验。中等档次的装修费用通常占据较大开支。包括墙面、地面、天花板、照明、家具等各方面的装修，每平米的装修费用可能达到数百元甚至更高。因此，整体装修费用可能达到数十万甚至更多。

3. 设备购置与餐饮器具：饭店需要购置厨房设备、餐具、收银系统等。这些设备的品质与品牌不同，价格差异较大。一些高端设备或进口设备价格较高，而一些基础设备则相对便宜。这部分费用也会占据相当大的开支。

4. 人员成本与初期运营资金：饭店的运营还需要考虑员工工资、初期运营资金等。员工数量根据饭店规模而定，工资水平则受到地区和行业影响。此外，初期运营资金用于购买原材料、支付水电费等日常开支。这部分资金也需适当预留。

综合考虑上述各方面因素，开设一家500平米的饭店所需资金可能在数十万至数百万不等。这一预算仅为大致估算，具体投资额度还需结合实际情况进行详细规划和计算。建议在决定投资前，进行充分的市场调研和资金准备，以确保饭店的顺利开业与运营。