预算约需数百万至千万不等。

饭店预算需要考虑的因素非常多，包括场地租金、装修费用、设备购置、员工薪酬和运营成本等。对于800平米的饭店来说，首先需要考虑场地租金，这取决于地段和地区差异，通常占据相当大的预算比重。其次，装修费用也是预算中的重要部分，根据装修风格和材质的不同，费用会有很大差异。此外，厨房设备、餐具、空调系统、安防系统等都需要投入一定的资金。最后，饭店开业后的运营成本，如食材采购、员工工资、水电费、营销费用等也是必不可少的开销。总的来说，对于800平米的饭店，预算至少要在数百万至千万不等。

具体预算细节如下：

1. 场地租金：饭店面积较大，所处地段繁华的话，租金会相对较高。

2. 装修费用：装修档次直接影响预算，包括装修风格、材料选择等。

3. 设备购置：厨房用具、餐桌椅、空调、收银系统等都需投入资金。

4. 员工薪酬：根据饭店规模和服务内容确定员工数量和薪资水平。

5. 运营成本：包括日常食材采购、水电费、燃气费、营销推广等费用。

由于地区和市场差异，以及饭店的具体定位和要求不同，以上仅为一般性估算。实际的预算需要根据具体情况进行详细核算。饭店经营者应进行充分的市场调查和分析，根据实际情况制定详细的预算计划。