1. 超市购买的马蹄通常是削好并预先包装的，但即便如此，如果放置在冰箱中后出现绿色，这通常表明马蹄已经与空气中的氧气发生氧化反应，并且可能已经受到杂菌的污染，因此不宜食用。

2. 荸荠，也被称作马蹄，是一种多年生水生草本植物，其可食用的地下球茎通常呈扁圆形，顶部尖细，表面光滑并带有光泽，颜色为紫红色或黑褐色。

3. 荸荠生长在湖泊和沼泽地中，其地上部分为深绿色，而地下球茎是人们常用的食材。由于其形状类似马蹄，因此得名。

4. 荸荠的外观和味道都与栗子相似，不仅形状接近，其口感、营养价值和功效也类似，因此它也有“地栗”的别称。

5. 荸荠的皮色为紫黑，肉质洁白且含有丰富的汁液，口感清脆，非常受欢迎，被誉为“地下雪梨”，在北方地区，人们还称其为“江南人参”。

6. 荸荠既可以作为水果直接生食，也可以作为蔬菜烹饪，是许多人喜爱的季节性食品。