冷库有两类。一类是高温库，一类是低温库，两类冷库的温度各不相同。

高温库是用于保鲜的，也叫保鲜库，贮存物品如鸡蛋、蔬菜、鲜果等，不能结冰，所以温度一般控制在0－5度。保鲜库中的物品有贮存期限，一般在几天到几个月。

低温库是用于冷冻的，贮存物品如冷冻肉类、鱼类等。这类物品在冻结的条件下贮存，贮存时间理论上没有上限。低温库的温度一般在－10－－30度之间。