老鸭高压锅炖煮时间约为40分钟至一个小时左右。

老鸭的肉质相对较老，需要更长时间的炖煮才能使其变得软嫩。使用高压锅可以大大缩短炖煮时间。具体的炖煮时间取决于个人口感和老鸭的原始状态。以下是对炖煮老鸭的一些详细解释：

1. 高压锅的工作原理：高压锅通过提高内部压力，使水的沸点升高，从而加速食材的烹饪速度。在高压环境下，食材的烹饪时间可以大大缩短，同时保持食材的原有口感和营养。

2. 老鸭的处理：在炖煮老鸭之前，建议先进行焯水处理，去除血水和部分油脂，这样可以使炖出的汤更加清澈鲜美。

3. 炖煮时间的控制：使用高压锅炖煮老鸭时，一般建议从40分钟开始，然后可以根据实际情况逐渐延长。若希望鸭肉更加软嫩，可适当增加炖煮时间。反之，若喜欢有嚼劲的口感，可适当缩短时间。

4. 炖煮过程中的注意事项：在炖煮过程中，要注意保持高压锅的压力稳定，避免中途开盖。同时，可以根据个人口味加入适量的调料，如姜、葱、料酒等，以提升汤的鲜美度。

总之，老鸭高压锅炖多久取决于个人口感和老鸭的状态，大约需要40分钟至一个小时左右。在炖煮过程中，注意处理食材和调节时间，以得到最佳的口感体验。