1、焯水法保存香椿：

将香椿芽清洗干净，去除杂质。在锅中加入适量清水煮沸，然后将香椿芽放入沸水中焯烫约两分钟，直到颜色完全变绿。焯烫后立即捞出，沥干水分，装入密封袋中，放入冰箱冷冻保存。这样处理后的香椿可以长时间保存，且便于食用。

2、浸水法保鲜香椿：

将香椿芽捆绑并修剪根部，放入水中浸泡24小时。之后将其放入保鲜盒，置于阴凉通风处，可保存一周左右。

3、盐渍法储存香椿：

去除香椿芽的老叶，焯水后沥干水分，撒上适量的盐，然后置于阴凉处。食用前需重新焯水，以去除多余的盐分。

4、速冻法保存香椿：

将新鲜香椿芽晾晒半天，去除部分水分后装入保鲜袋密封，直接放入冰箱冷冻室冷冻。食用时无需解冻，直接烹饪即可。

5、晒干法晾存香椿：

选择晴朗干燥的天气，将香椿芽晾晒约5天至干，期间需注意避免香椿芽受潮。干燥后的香椿芽脆而不易变质，可放入密封容器中保存。食用前需用水浸泡软化。