冬天种甜椒，发芽时间通常需要7到15天。

甜椒发芽的时间取决于多个因素。首先，种子的质量非常重要。新鲜、健康的种子发芽速度更快。其次，温度和湿度是发芽过程中的关键因素。甜椒是热带作物，温暖的环境有助于其发芽。在冬季种植时，要确保室内温度适宜，并提供足够的湿度。此外，土壤的质量和排水性能也会影响到甜椒的发芽时间。良好的土壤能够为种子提供必要的营养和水分，有助于种子的发芽和生长。最后，光照也是一个重要的影响因素，虽然甜椒对光照的要求不是特别高，但适度的光照也是促进其发芽的必要条件。

具体来说，在适宜的条件下，甜椒种子一般在7到15天内就会发芽。如果超过了这个时间，种子还没有发芽，可能需要检查种植环境是否适宜，如温度、湿度、土壤等条件是否达到要求。为了优化甜椒的发芽条件，种植者可以在播种前对土壤进行消杀，确保没有病菌和害虫。同时，维持适宜的温湿度，确保种子能够得到足够的水分和营养。在光照充足的情况下，甜椒的种子会更快地发芽。

总的来说，冬天种植甜椒时，只要提供适宜的环境条件，一般都能在较短时间内看到种子发芽。种植者需要密切关注种子的生长状况，及时调整环境参数，确保甜椒种子的顺利发芽。