家具刺鼻味道是甲醛。

家具刺鼻味道通常来源于家具制造过程中使用的各种化学物质。其中，甲醛是一种常见的有害化学物质，它主要存在于一些人造板材、胶粘剂以及部分家具表面的涂层中。当这些家具被放置在室内后，甲醛会随着家具的逐渐老化或环境因素的变化释放出来，产生明显的刺鼻味道。

具体来说，家具制造过程中会使用一些含有甲醛的胶粘剂和涂料。这些物质在固化或干燥的过程中，会释放出甲醛气体。此外，一些人造板材如密度板、刨花板等，在生产过程中也会使用含甲醛的添加剂以确保其结构和稳定性。因此，新购置的家具，尤其是使用上述材料制成的家具，常常会有明显的刺鼻味道。

为了健康考虑，如果新购置的家具散发出明显的刺鼻味道，建议在使用前进行室内空气检测，确保甲醛等有害物质的含量不超标。同时，可以采取一些措施如开窗通风、使用空气净化器等方法来降低室内空气污染。此外，选择一些品牌信誉良好的家具产品也是降低有害物暴露风险的关键。总之，家具的刺鼻味道主要是由甲醛引起的，应引起足够的重视并采取相应的措施确保室内空气质量。