信阳毛尖以其独特的品质备受赞誉。正宗的信阳毛尖，其感官体验非常出色。首先，茶叶外形精细圆润，表面光滑直挺，白毫丰富，色泽翠绿。冲泡后，其香气高雅持久，茶汤滋味醇厚且带有一丝甘甜，生津回甘，汤色清澈明亮。优质毛尖的汤色呈现出嫩绿、黄绿或者明亮的色泽，香气扑鼻，让人一品难忘。

春茶的信阳毛尖尤为珍贵，特别是谷雨前的雨前茶，口感鲜爽，带有一丝火候的醇香。而夏茶则带有明显的苦涩，秋茶则味道淡雅，可能带有一些涩味。真正的信阳毛尖以其独特的回甘为标志，这是假冒产品难以复制的特征。

辨别信阳毛尖等级的方法也很重要。首先，看茶叶的外观，优质毛尖香气纯正，色泽匀整，条索紧实。其次，通过湿看茶叶的内质，好茶的汤色清新明亮，香气清高，滋味醇厚，叶底完整。同时，假冒的信阳毛尖往往汤色淡，带有青味，回甘不明显。