根据常见的命名规则，热水器型号ES60H-s7I中的每个字母和数字代表不同的含义，如下所示：

E：Electricity（电）

S：Storage（储存）

60：储水量，单位升（60升）

H：Horizontal（横向）

s：model variant（型号变种）

7：Energy Efficiency Class（能效等级为7，可能因地区而异）

I：Ignition（点火方式）

因此，热水器型号ES60H-s7I表示一种60升电热水器，水箱水平放置，具有不同型号变种，并且具有7个能效等级和点火功能。值得注意的是，不同品牌或制造商使用的型号命名规则可能会有所不同。