1. 霉变是食物常见的自然现象，主要由食物中的淀粉、蛋白质和水分提供营养，使霉菌和虫卵得以生长。

2. 潮湿环境有利于霉菌和虫卵吸收食物中的水分，促进其生长和繁殖，从而导致食物发霉。

3. 高温环境会加速细菌的繁殖，特别是5℃~60℃的温度区间，被称为危险温度区域，细菌最容易在此温度范围内滋生。

4. 为了防止食物变质和中毒，应将食物存放在干净、密封、低温的环境中，并及时冷藏烹饪后的食物。

5. 生熟食品应分开存放，避免交叉污染。分类存放和低温保存可以有效延长食物的保质期。