成本核算的基本方法包括：

1. 品种法：适用于单一种类的产品，按照产品品种计算成本。

2. 分批法：适用于按订单或批次生产的产品，成本按照不同的生产批次计算。

3. 逐步结转分步法：在生产过程中，成本逐步由原材料转移到最终产品，每一步的成本结转到下一步的产品中。

4. 平行结转分步法：与逐步结转分步法类似，但每一步的成本直接结转到最终产品，不考虑中间产品的成本。

5. 作业成本法：将成本与作业活动联系起来，成本根据作业消耗资源的情况分配到各个产品。

6. 行业分类法：根据行业的特点和成本构成，将成本分类并按照行业标准进行核算。

成本核算的辅助方法包括：

1. 标准成本法：以预先设定的标准成本为基础，实际成本与标准成本比较，计算成本差异。

2. 定额法：根据生产过程中材料、工时等的定额消耗量，计算成本。

3. 责任成本核算：将成本与责任中心相联系，明确各责任中心的成本责任。

4. 联产品、副产品和等级品成本的计算：对于多种产出，根据其生产过程和成本分配规则计算各自成本。

成本核算的目的是对生产经营管理费用进行核算，确保费用合理发生，对产品成本进行管理和控制。通过对已发生费用的分配和归集，计算产品的总成本和单位成本，为成本管理提供准确的数据支持。