电热水器的工作原理是利用电能来加热水的设备。

一、主要部件和工作过程

电热水器主要由内胆、加热元件、温度控制器等部件组成。工作过程是通过电加热元件产生热量，传递给内胆中的水，从而加热水的温度。

二、加热元件工作

加热元件是电热水器的核心部件，一般采用金属加热管。当电热水器通电时，电流通过加热管，使其产生热量。这些热量通过管壁的导热性，传递给包围在管外的水，使水迅速升温。

三、温度控制

为确保水温安全舒适，电热水器配备了温度控制器。该控制器能够监测水温，当水温达到设定值时，会自动断开电源，防止水温过高；当水温下降时，又会重新启动电源，保证水继续加热。这样既能保证热水供应的稳定性，又能避免过热导致的安全隐患。

四、安全保护

电热水器还配备多重安全保护机制，如防电击保护、防干烧保护等。当设备检测到异常情况时，会自动断电并发出警报，确保用户的安全使用。

综上所述，电热水器通过电能驱动加热元件产生热量，实现对水的加热，并通过温度控制器保证水温的稳定和安全使用。其高效、便捷的特点使其成为现代家庭不可或缺的一部分。