房地产五证一书是指：建设用地规划许可证、国有土地使用证、建设工程规划许可证、建筑工程施工许可证以及商品房预售许可证，以及一书即项目规划设计方案。

详细解释如下：

建设用地规划许可证：此证书是开发商在进行房地产开发前，对建设用地进行规划时所需要的证件。它确保了该项目的用地符合城乡规划要求，保证了土地利用的合理性。

国有土地使用证：这是证明开发商合法使用国有土地的文件。持有此证，表明开发商有权在规定的地块上进行房地产开发，这是开发商进行项目开发的基础。

建设工程规划许可证：此证是开发商在建设工程开工前，按照城市规划法的相关规定，获得的一项许可证明。它确保了项目的建设符合城乡规划，保证建筑的安全和合法。

建筑工程施工许可证：此证书是建筑项目开始施工的必要条件之一，表明项目已经具备了开工条件，且各项施工准备工作已经就绪。

商品房预售许可证：这是开发商在预售商品房时必须具备的证件，持有此证的开发商可以进行合法的商品房预售活动，保障了购房者的权益。

而项目规划设计方案一书，它详细说明了项目的整体规划设计理念、设计内容、设计参数等，是房地产项目从概念到实施过程中的重要指导文件。这一书的存在确保了房地产项目的规划设计与政府规定、市场需求等各方面因素相协调。

以上便是房地产五证一书的具体内容和解释，这些证件和方案书确保了房地产项目的合法性和规范性，为项目的顺利实施提供了保障。