每次去吃自助餐都是为了里面丰富琳琅满目的菜品选择，经常吃到吃不下，每次看到自助餐厅都是人满为患，那如果到了打烊时间剩下很多食物和菜肴，那些究竟都是去哪里了呢？自助餐厅从节约成本的角度出发，也是精打细算，一般自助餐当天剩下的菜，都会这样处理：

1、根据团购或者预估到场人士准备食材分量

从自助餐厅经营管理的角度来说，他们在每天进货的时候也会根据团购订单和天气等因素来准备食材，避免过度浪费；

2、不能过夜的倒掉或者员工打包

有一些不能过夜的蔬菜水果或者甜点，当天剩下来了，内部消化不完餐厅也只能选择倒掉，有一些回收完剩下的，员工要带回去给家里小孩吃一般自助餐厅也是睁一只闭一只眼，好过浪费掉；

3、酒水一般都会回收

类似自助餐的酒水、酸奶还有一些饮品，当天剩下的，一般都不会浪费，直接回收回去，一般自助餐厅也会严格把控数量和质量；

4、成本低的直接扔掉

一些制作成本低的比如凉菜、勾兑的果汁饮料、甜点和油炸食品等，这些本身成本就低，所以当天剩下的话一般都会直接倒掉，不倒掉也会变色或者发出恶臭，影响环境就不好了，当然也有一些自助餐店会违法食品卫生条例，有些人去吃了自助餐回来就拉肚子。

5、海鲜限量供应

自助餐里的海鲜一般是大家很期待的，但自助餐厅里海鲜比如螃蟹、三文鱼等一般都会限量供应，去得迟的还可能会吃不上，所以当天一般情况下都没得剩。