对于霜量相对多一些以及柜温控制要求高一些的开启式食品冷藏展示柜，强迫空气融霜是一种比较好的融霜方式。食品冷藏展示柜的柜内风扇可以正向和反向运转，制冷时，柜内风扇正转，驱使空气在柜内循环。

开口面上形成冷风幕，阻隔柜内外冷热对流，保持柜内设定温度融霜时，控制压缩机停机，同时柜内风扇反转，驱动空气从吸风口排出，从排风口吸人。

冷柜展示柜使用细节

1、平时使用冷藏展示柜、展示冷柜时，要做到勤化霜，它也是节约用电的一条措施。

2、冷藏展示柜、展示冷柜冷藏室内的温度，不要调在0°以下，通常以2°为宜，这样就能防止水结冰。

3、使用冷藏展示柜、展示冷柜时，开好门和关紧门是一件重要工作，要求细心，才能防止跑冷；发现密封胶条损坏了，要及时检修；并要求随时注意门沿和胶条上是否粘有污物，若发现时，立即抹掉。

4、对含水分多的食品，要用塑料袋装起来，袋口要扎紧，以防食品中的水汽蒸发，增大冷藏展示柜、展示冷柜内的积水量。

5、在夏季里，冷藏展示柜、展示冷柜外的盛水容器内放一些水，然后在冷藏展示柜、展示冷柜内的出水管管头上，接上一节橡皮管，将橡皮管的另一端管口浸没在水中，这样就能防止外界热空气进入冷藏展示柜、展示冷柜内凝露滴水。