气焊枪和割枪的原理都是利用氧炔焰产生的热量，将金属液化。

焊枪是将金属液化、按工艺规格拼接装配后冷却，金属分子冷凝恢复固态后，会牢牢的连接在一起。

“割枪”跟“焊枪”不同之处，就是多了一根纯氧气流喷射管和多一个节门，其余的构造原理跟焊枪大体相似。“气割”就是利用氧炔焰先把准备切割的钢铁件的切割处烧到红热程度，然后吹入高压纯氧气流，使被切割的部分在氧气中剧烈燃烧，熔化成液体，并被气流冲掉，从而达到切割目的。