1. 深海鱼种类繁多，包括带鱼、黄花鱼、鳕鱼、沙丁鱼、鲨鱼、鲸鱼、三文鱼、金枪鱼、海鲈、秋刀鱼、海鳗、鲅鱼、鲳鱼、鲮鱼、凤尾鱼、马面鱼等。

2. 海洋鱼类根据生活环境分为深海鱼、近海鱼和冷水鱼。例如，挪威的鲑鱼就是一种生活在冷深海区的冷水鱼。深海区域污染较少，深海鱼多自然生长，冷水鱼生长周期长，因此营养价值较高。

3. 深海鱼品种丰富，主要包括老虎斑、青斑、粉斑、加力鱼、马加鱼、红利鱼等。在餐馆中，石斑鱼较为常见，石斑鱼种类繁多，包括芝麻斑、海虎斑、油斑、青斑、东星斑等，它们外观差异较大。东星斑因其火红的鱼鳞和蓝色星点而著名，产量不高，价格昂贵。老虎斑则以其白色虎皮斑纹和雪白细嫩的肉质受到欢迎。

4. 有些深海鱼外观并不美观，如老板鱼，其外观参差不齐，但在水底行动缓慢，显得沉稳，因此得名。另一种常见的深海鱼是偏口鱼，包括左口鱼、多宝鱼等，它们体型扁平，但在水中游动时姿态优美。

5. 海鲜餐馆中最名贵的鱼类之一是苏眉，分为大苏眉和小苏眉。大苏眉体重可达八、九斤一条，而小苏眉产量较低，价格昂贵，每斤可达600—800元。

6. 近海产的小鱼种，如银枪鱼、沙尖鱼、黄鲫、小黄鱼和银鲳等，产量大，常见于冰鲜品，价格相对便宜。尽管大黄鱼数量减少，但适量捕捞仍然可行，使得我们能够再次品尝到鲜活的大黄鱼。