南方淡水鱼种类丰富多样，主要包括以下品种：

一、鲢鱼

鲢鱼是南方淡水鱼中的常见品种，体形侧扁，稍高，头较大。主要栖息于淡水湖泊、河流的中上层。鲢鱼肉质鲜美，营养丰富。

二、草鱼

草鱼是典型的草食性鱼类，生活在淡水环境中。其肉质细嫩，口感鲜美，含有丰富的营养成分。在南方，草鱼是常见的食用鱼类之一。

三、鲫鱼

鲫鱼适应性强，栖息于静水或流水的环境中。体型较小，但肉质细嫩鲜美，是南方餐桌上的常见鱼类。

四、鲤鱼

鲤鱼是淡水鱼类中的佼佼者，适应性强，分布广泛。其肉质紧实，口感鲜美。在南方河流、湖泊中常能见到其身影。

五、鳙鱼

鳙鱼是一种大型淡水鱼类，分布广泛。其头部富含脂肪，肉质鲜美。在南方，鳙鱼是深受人们喜爱的食用鱼类之一。

六、黑鱼

黑鱼是一种凶猛的捕食性鱼类，生活在淡水环境中。其肉质细嫩且营养价值高，具有一定的药用价值。在南方地区，黑鱼是备受推崇的食用鱼类。

七、鳊鱼

鳊鱼主要生活在南方的湖泊和河流中。其肉质鲜美，适合多种烹饪方式。此外，鳊鱼还具有很高的营养价值。

八、罗非鱼

罗非鱼是南方淡水养殖的重要品种之一。其肉质鲜美，生长迅速，适应性强。在南方地区，罗非鱼深受消费者喜爱。除此之外，南方还有其他多种淡水鱼类，如鲮鱼、鲑鱼等。这些鱼类各有特色，不仅丰富了人们的餐桌，还为南方水生生态系统做出了重要贡献。以上这些鱼类在南方淡水环境中均有分布，是南方淡水渔业的重要组成部分。