乌檀木菜板致癌的说法并非完全准确。乌檀木本身是一种天然的木材，并不含有毒物质，因此使用乌檀木砧板一般是安全的。其密度高、耐腐蚀、美观且对刀具友好，成为高档厨房菜板的代表之一。

然而，需要注意的是，某些乌檀木砧板可能被涂上一层保护层，如油漆或涂料，以增加其耐用性和美观性。如果这些保护层中含有有害物质，如甲醛、苯、重金属等，长期接触可能对人体健康产生负面影响。

此外，由于木材本身有孔隙结构，乌檀木砧板可能会吸附并滋生细菌、霉菌等微生物。如果不正确使用或清洁，这些微生物可能会导致食物污染，从而引发健康问题。

因此，为了避免潜在的健康风险，建议购买时选择质量可靠的乌檀木砧板，尽量避免涂有有害物质的保护层；使用时避免直接接触生肉等易滋生细菌的食材，使用后及时清洁并定期进行彻底清洁和消毒；避免长期暴露在高温或潮湿环境下，以防止木材变形和滋生霉菌。

总之，乌檀木菜板本身并不致癌，但根据个体差异和使用环境，可能存在一些潜在的健康风险。在正确使用和清洁的情况下，乌檀木砧板是相对安全和可靠的使用厨房工具。