法律分析：

1. 电话与函件催收：定期通过电话联系施工方，询问工程款支付情况，并做好通话录音，确保证据充足。若情况未见改善，可通过挂号信发送催款函件，并保留回执，以此中断诉讼时效。

2. 实地上门催收：若电话和函件催收无效，应主动前往施工方公司进行实地催收。直接接触可能促使对方老板签字结算，因此应保持积极态度。

3. 律师代理催收：若个人努力无效或精力有限，可考虑聘请专业律师进行催收，利用他们的专业知识解决难题。

4. 正规催债公司委托：除了律师，市面上也有专门提供催债服务的公司。选择这类公司时，需确保其正规合法，并了解其催收手段，避免委托非法手段的公司。

5. 法院诉讼与资产冻结：向法院提起诉讼，并提供担保以冻结施工方资产。法律依据为《中华人民共和国民法典》第八百零七条，发包人逾期不支付价款时，承包人可与发包人协议折价处理工程，或申请法院依法拍卖，以确保工程价款优先受偿。