监控设备主要包括：摄像头、硬盘录像机、监视器、视频编码器、网络设备等。

摄像头是监控系统的核心部分，用于捕捉和拍摄被监控场所的视频信号。它可以捕获各种环境中的实时画面，并生成清晰的视频数据。根据需求和应用场景的不同，摄像头可分为枪式摄像头、半球摄像头、红外摄像头等。这些不同类型的摄像头可以在不同光照条件和环境中工作，以满足各种监控需求。

硬盘录像机用于存储和处理摄像头捕捉到的视频数据。它能够接收多个摄像头的视频信号，并将其录制到硬盘或其他存储介质上。此外，硬盘录像机还具备远程访问和控制功能，允许用户通过网络远程查看和管理监控画面。这一设备对于监控系统的数据存储和管理至关重要。

监视器是展示监控画面的重要设备。它通过接收来自硬盘录像机的视频信号，展示被监控场所的实时画面。监视器可以是传统的CRT显示器或现代的液晶显示器，根据用户的需求和预算选择不同类型的监视器。

视频编码器主要用于将视频信号转换为数字格式，以便于网络传输和远程访问。在现代监控系统中，网络传输已成为主流方式，视频编码器能够实现视频信号的压缩、传输和解析，确保远程用户能够清晰地查看监控画面。

此外，网络设备如路由器、交换机等也是监控系统不可或缺的部分。这些设备确保监控系统的网络连接稳定，并允许用户通过网络进行远程访问和控制。

综上所述，监控设备包括摄像头、硬盘录像机、监视器、视频编码器和网络设备等。这些设备共同构成了一个完整的监控系统，实现了对被监控场所的实时观察和管理。