增城挂绿荔枝是广东增城的特色水果，属于荔枝中的珍品。这种荔枝果实形状扁圆，不大，但肉厚味美，清甜是其显著特点。"挂绿"之名源于果实成熟时红中带绿的颜色条纹，相传与神话人物何仙姑有关。一颗挂绿荔枝曾拍卖出50万元高价，因为它来自一棵400多年的老树，结实稀少，需求量大。增城每年都会举行活动推广挂绿荔枝，如今由于人工种植技术的进步，挂绿荔枝已不再昂贵。

历史上，挂绿荔枝曾是皇家贡品，普通百姓难以品尝。这颗拥有400年历史的荔枝树每年只能产出几十颗果实，因此在市场上极为珍贵。2002年，一颗挂绿荔枝以55.5万元人民币的价格售出，成为全球最贵的荔枝。买家最终选择食用这颗荔枝，尽管价格高昂，但其味道与普通荔枝无异。

挂绿荔枝的稀有性是其价格高昂的主要原因。据1993年的统计，除了母树外，其他二代树共有72棵，三代树有648棵，但产量极低，2013年仅60多颗。如今，通过技术手段，第二代和第三代的挂绿荔枝已被培育出来，尽管口感略逊于母树，但仍受到市场的欢迎。

广东省增城市作为挂绿荔枝的原产地，因其而知名。国家已对这一品种实施保护，研究人员也成功培育出新的挂绿荔枝树种，使得这一品种得以延续，并且价格逐渐亲民化。尽管与最初的挂绿荔枝相比，新品种还有差距，但随着时间的推移，期望未来能更好地满足市场需求。