冷水鱼中的以下几种鱼类是比较好养的：锦鲤、草鱼、鲟鱼。

一、锦鲤

锦鲤是一种非常受欢迎的冷水观赏鱼。它们颜色鲜艳，寿命长，适应性较强。对于水质的要求不是特别高，但是为了保证它们的健康，还是需要定期更换水并保持水质的清洁。此外，锦鲤对食物的要求也比较简单，可以食用各种鱼粮和活饵。

二、草鱼

草鱼是一种适应冷水环境的鱼类，常见于河流和湖泊中。它们性格温和，容易饲养。草鱼对水质有一定的适应性，但最好保持水质的稳定性。它们主要以水生植物为食，因此可以提供一些植物性食物以确保其营养均衡。

三、鲟鱼

鲟鱼是一种大型冷水鱼类，也是比较耐养的冷水观赏鱼之一。它们对水质的要求不是特别高，但对水温的变化比较敏感，因此需要避免大幅度的温度变化。鲟鱼是底栖鱼类，喜欢在底部觅食，可以提供一些底栖生物的饵料。

以上三种冷水鱼是比较好养的品种。它们对水质和食物的要求相对简单，适合初次养殖冷水鱼的人选择。当然，无论养殖哪种鱼类，都需要定期观察鱼的状态，保持水质的清洁和适宜的温度，以确保鱼类的健康。同时，还需注意合理投喂，提供充足的营养。