在砌筑间墙留设炉灶眼时，需综合考虑炉灶的高度。通常情况下，炉灶眼的顶部高度应当高出炉盘以及大锅灶上表面一段合理距离，以确保炉灶内部的烟气流动具有一定的坡度，有利于烟气的顺畅排放，进而提升使用效率与安全性。

因此，在设计炉灶眼时，应确保其上边高度高于炉盘和大锅灶上表面，以便促进烟气的顺畅流动，避免烟气滞留，对使用者和环境造成不良影响。此外，间墙留设的炉灶眼尺寸不应小于实际所需的炉灶眼尺寸，以确保炉灶的稳固与安全。

综上所述，合理设计炉灶眼的高度与尺寸对于提升炉灶的使用效率和安全性至关重要。在实际操作中，应充分考虑炉灶的高度要求，确保炉灶眼的上边高度高于炉盘和大锅灶上表面，并且间墙留设的炉灶眼尺寸不应小于实际所需的尺寸，以保障炉灶的稳固与安全使用。