冰箱一般2个小时左右会开始结冰。关于冰箱的结冰过程及具体时间的影响因素有以下几点解释：

冰箱结冰是指水蒸气在低温环境下凝结成冰的过程。当打开冰箱门，室内温度较高、湿度较大的空气进入冰箱内部时，这些空气中的水蒸气在冷藏室的低温环境下，快速降温并达到饱和状态，进而凝结成水珠附着在冰箱的内壁上。随着时间的推移，这些水珠会逐渐累积并冻结成冰。因此，一般来说，冰箱会在开启后的几小时内开始结冰。但具体的时间长短会受到以下因素的影响：

1.冰箱的温度设置：冷藏室的温度设置较低时，冰箱内部迅速降温，这将加快空气中的水蒸气凝结成水珠的速度，进而缩短结冰所需的时间。相反，如果冷藏室的温度设置较高，结冰过程就会相对较慢。

2.湿度与环境温度差异：湿度较高或室内环境温度与冰箱设置的温度差异较大时，冰箱内部更容易形成水珠并迅速结冰。特别是在夏季高温潮湿的环境下，冰箱结冰的速度可能会更快。

此外，冰箱的日常使用习惯也会影响结冰的速度。频繁开关冰箱门或长时间不关闭冰箱门会导致更多的热湿空气进入冰箱内部，从而增加结冰的速度。同时，冰箱的密封性能也会影响结冰过程的速度。如果密封性能不佳，外部的空气容易进入冰箱内部，加快结冰过程。反之，密封性能良好的冰箱可以更有效地保持内部低温环境，从而加速结冰过程。

总的来说，冰箱一般会在几小时内开始结冰，具体时间取决于温度设置、湿度差异、环境温度和使用习惯等因素。正常情况下无需过分担心冰箱的结冰速度。若长时间未见结冰现象，则可能需要检查冰箱的制冷功能是否正常运行。