大闸蟹煮沸之后，再蒸10-15分钟为最佳时间，因为大闸蟹的个头有大有小，小个的大闸蟹，煮沸之后再蒸10分钟，大个的大闸蟹，煮沸后需要再蒸15分钟。

大闸蟹蒸多久最佳时间

现在，大闸蟹的重量基本上都在4-5两左右，大闸蟹蒸多长时间和切块还是整只没有关系，主要还是看大闸蟹整只的重量，一般如果大闸蟹重量在3两以下的话，煮沸后，再蒸10分钟，如果是3-4两，煮沸之后，再蒸12分钟最好，如果是4两以上，煮沸后，需要再蒸15分钟左右。

从开水入锅的时候开始算起，总的蒸制时间不能低于15分钟，否则，大闸蟹里面的寄生虫不能完全杀死，只有用高温蒸煮15分钟，才能将寄生虫杀死，而且不会导致蟹肉过老。