电子冷柜一般几分钟至几小时内开始制冷，达到设定温度的时间取决于多个因素。

电子冷柜在开始制冷的时间上并没有固定的标准。一般来说，当冷柜的门关闭后，压缩机会立即开始工作，启动制冷系统。但是，从冷柜开始工作到冷柜内部达到设定的温度，这个过程需要一定的时间。这个时间的长短取决于以下几个因素：

1. 冷柜的型号和性能。不同型号、不同品牌的电子冷柜，其制冷性能会有所差异。一些高端的冷藏冷冻设备采用了先进的制冷技术，能够更快地达到设定的温度。

2. 环境温度。环境温度的高低会影响冷柜的制冷效率。在炎热的夏天或者环境温度较高的地方，冷柜可能需要更长的时间来达到设定的温度。

3. 冷柜的负载情况。冷柜里存放的物品的数量和类型也会影响制冷时间。如果冷柜内物品较多或者热量较高的物品较多，冷柜需要更多的时间来降低内部温度。

4. 设定的温度。用户设定的温度越低，冷柜需要更长的时间来达到这个温度。

总的来说，电子冷柜的制冷时间并不是固定的，需要根据实际情况来判断。如果需要了解具体的制冷时间，建议查阅所购买冷柜的用户手册或联系厂家进行咨询。同时，为了保证冷柜的正常运行和延长使用寿命，建议定期检查冷柜的运行状态，确保其处于良好的工作状态。