此问题最关键是在人点脑的问题上，其它的环节问师都不大，卤水应该没有什么问题。

一、磨豆浆要细点，少说要过二到三次

二、烧豆浆一定要一起加温，而且是越快使豆浆达到100度更好

三、豆浆烧开要过一上双层的包，排除豆浆里比较粗的杂质。

四，点脑的过程耙要打到底，速度要跟上卤水速度，不可太慢，或太快，眼睛要仔细观察。

五，上砸的时候，要把脑的表底放在中间上，不可直接碰包布，过一会再紧一包布。

你的问题我分析就是在点脑上

为了老百性的健康，不要往里面放其它添加剂了，让大家吃的放心，这是技术活，

我也是干了好多年的豆腐了，我的豆腐从来不加其它的，回头客超多。

对了，泡豆的时候别泡大了，也别没泡好，个个环节都影响着品质