给大家来分析不同类型的锅具优缺点以及适用范围：

1、雪平锅

雪平锅这几年特别火热，又被人称作‘万能锅’其感知温度很灵敏，兼备便捷性和耐用性，重点是涂层！安全系数高，不过我最喜欢的还是它的颜值~

优点：使用频率高，重量很轻，单人锅也就1斤重，单手可以端拿，非常便携。

由于锅体薄，所以导热很快，雪平锅烧一锅水，3到5分钟。一般雪平锅两端都是有导流口的，倾倒液体也很方便。

雪平锅适合给1~2人做饭，而且比较适合做寿喜锅，以前爱吃夜宵的时候都是用它来做寿喜锅，开锅很快，便于清洁，比较方便，节能省耗。

普通的小奶锅是大多数都是有不粘涂层的，用久了就会开始粘锅，换新次数比较多，基本上半年一次，而雪平锅一个锅可以使用3年都没什么问题。

缺点：体积比较小，不太适合做太多人的食物。

2、陶瓷锅

要说什么锅子适合熬汤，还得陶瓷锅必须有姓名。

优点：陶瓷锅的锅体一般都比较厚实，耐热性比较好。工艺原料是陶土，做饭菜比较香，外观也很好看。

缺点：相较于铁锅来说，陶瓷锅传热速度较慢，只适合用于慢煮慢煲。

注意事项： 不适合装酸性食物

闲暇之余我比较喜欢用陶锅煲汤，把食材处理好之后放入陶锅中，大火烧开之后在用小火慢炖一个小时，这样用陶锅熬制的排骨汤，味鲜汤美。

3、铝锅

现在很多炊具都是铝质的，虽然没有铁锅或者不锈钢锅覆盖面广，但是应用也很广。

优点：材质比较光滑，而且受热均匀，热传导比较快。手感是比较轻的，而且不容易生锈，锅壁比较光滑，也不容易粘锅。铝的颜色不同，材质也稍微有些差异，例如浅黄色的铝就要比白色的要好一些。

缺点：不太容易清洗锅，做菜的时候油烟可能比较重

注意事项：铝的化学反应相对不稳定，不要用强碱，强酸，盐度比较高的东西长时间的接触，有可能产生铝离子，对人们的身体健康产生危害。

铝锅大多数都不易粘锅，所以新铝锅把锅开好，基本后期维护事半功倍。

4、铸铁锅

被称为“锅中豪杰”，做饭的确很香，有一种原始感。

优点是:导热快，受热均匀储热性能好，不娇气，能在炒菜过程中减少好蔬菜里面维生素的损失。锅体内是没有什么涂层的，直接与食物接触。铸铁锅的纯度比较高，没有其他物质的掺杂，所以食物接受热量比较均匀。

缺点:锅体比较沉重，摸起来比普通的锅子要稍微粗糙一些。要适当保养，否则容易生锈。

注意事项：铸铁锅开锅（可以用肥猪皮，新锅可以多做一些肉菜）和后期保养同样重要，特别是新锅，不要干烧锅子！

之前用铸铁锅做宫保鸡丁的时候，偶尔有干锅的情况，建议在豆瓣酱里加入少许水，搅拌均匀后倒入铸铁锅内

5、铜锅

铜锅有悠久的历史，做火锅和煲汤比较有优势，铜和铁一样都是身体所需要的微量元素。

优点：可以补充人体需要的铜元素，对于贫血的患者比较友好。铜锅做菜的口感也很好，热量传导的较快。

缺点：铜长时间在充满水汽的环境下容易产生碳酸氢氧化二铜，也就是我们常说的铜绿，所以建议把铜锅放在比较干燥的地方,保持空气流通。铜锅的化学成分不是很稳，不合格的铜锅或者过度使用还可能适得其反。

注意事项：容易氧化。其次铜锅不像铁锅那样可以无所顾忌的使用，在煎药的时候还是要注意一下，铜可能会发生化学变化，可能会影响药效作用的发挥。建议用稳定的锅子来煎药。