羊肉可以用来炖各种不同的菜肴，常见的包括：

1. 羊肉炖土豆：将羊肉和土豆一起加入高汤或清水中，加入调味料和香料，炖制至羊肉变得酥软，味道浓郁。

2. 羊肉炖萝卜：将羊肉和萝卜一起加入高汤或清水中，调入适量的盐、料酒等调味料，炖制至羊肉入味，萝卜变得软糯。

3. 羊排炖茄子：将羊排和茄子一起加入高汤或清水中，加入姜、蒜、辣椒等调味料，炖制至羊排入味，茄子香软。

4. 羊肉炖面筋：将羊肉和面筋一起炖制，加入椒盐、葱姜蒜等调味料，炖至面筋软糯、羊肉鲜嫩。

5. 羊肉炖豆腐：将羊肉和豆腐一起加入高汤或清水中，调入适量的盐、酱油等调味料，炖至豆腐入味，羊肉鲜香。

这些都是常见并且美味的羊肉炖菜，可以根据个人口味和偏好自行搭配调味料。