西餐厨房分为冷房、热房。也就是 cold kitchen, hot kitchen

冷厨房，一般是制作沙拉、开胃头盘、三明治之类的菜品。 热厨房则是出品热菜，也就是主菜的地方。比如，牛排、焗、烤、煎、扒类的菜品。