味精食用过多可能会带来一系列不利影响。首先，长期过量摄入味精可能导致人们对它的依赖性增加。一旦习惯了含有味精的食物，不含有味精的食物可能会显得不够美味，这可能会影响人们对其他营养素的吸收。其次，味精的过量摄入会导致血液中谷氨酸含量上升，可能引起诸如头痛、心跳加速、恶心等暂时性症状，并对人体的生殖系统产生潜在的负面影响。此外，婴儿若摄入过多谷氨酸钠，可能会出现锌的流失，这是因为锌会转化成谷氨酸锌并通过尿液排出，从而导致急性锌缺乏，这种缺乏可能表现为智力发育迟缓、夜盲症、青春期发育迟缓和成人侏儒症等症状。最后，哺乳期母亲若摄入过多味精，通过母乳传递给婴儿的谷氨酸可能会导致婴儿锌的缺乏。

至于味精与脱发之间的关系，目前的科学研究并没有直接证据表明味精摄入过多会导致脱发。脱发是一个复杂的生理现象，包括正常的生理性脱发和病理性脱发。生理性脱发是正常的新陈代谢过程的一部分，而病理性脱发可能是由多种因素引起的，如脂溢性脱发、血虚、血热引起的脱发、肾虚性脱发或遗传因素导致的脱发等。味精，主要成分为谷氨酸钠，虽然有时被称为神经兴奋剂，但在正常浓度下，它不会对身体产生显著影响。只有在大量摄入的情况下，才可能对神经细胞产生过度刺激，从而对身体造成伤害。但至今为止，味精与脱发之间的直接联系尚未被科学证实。