中国最好的韭菜品种包括寿光独根红韭菜、武山韭菜、五色韭菜、灵山韭菜和宜阳韭菜等。

1. 寿光独根红韭菜

山东省寿光市的寿光独根红韭菜是特产，也是全国农产品地理标志。寿光韭菜的栽培历史可以追溯到1500多年前的北魏时期，明代时已享有盛名。这种韭菜株高、假茎粗壮，叶形宽厚，颜色浓绿，汁液丰富，脆嫩可口，香味浓郁。每年二月，其假茎基部会呈现紫红色，因而得名。

2. 武山韭菜

甘肃省天水市武山县的武山韭菜是当地的特产。武山土壤肥沃，光照充足，环境无污染，非常适合生产无公害农产品，尤其是蔬菜。武山韭菜是当地蔬菜种植中的主要特色产品。

3. 五色韭菜

河北省秦皇岛市山海关区的五色韭菜以其独特的外观而闻名，一根韭菜从下至上依次呈现白、黄、红、紫、绿五种颜色。这些颜色主要是通过温度调节形成的，经过至少四次的晾色过程才能形成五彩斑斓的色彩。

4. 灵山韭菜

作为国家地理标志保护产品，山东青岛即墨市的灵山韭菜是该地区的特色产品。即墨市的气候条件冬暖夏凉、春温秋爽、春迟冬长，加上深厚的土层、肥沃的土壤和丰富的水资源，使得灵山韭菜生长旺盛，净光合速率高，叶色鲜绿，口感柔嫩。

5. 宜阳韭菜

河南省宜阳县的宜阳韭菜是当地的特产，也是全国农产品地理标志。宜阳韭菜以其碧绿纯正的颜色、粗壮的根和壮实的叶子而闻名，外观美观，肉质丰满，鲜嫩可口。