炒菜选择哪种炒锅，需根据各自材质特定选择。

1、铁锅

铁锅是比较常见的，传统的铁锅上也没有特殊的化学物质，所以抗氧化能力比较强，受热均匀，坚固耐用。

2、不锈钢炒锅

重量更轻，但是同样坚固耐用，但是保温效果就比较差，价格也会贵一点。

3、合金炒锅

合金锅大多数都是铝合金制品，铝合金制品有很多附加技术，可能会存在一些化学物质。

4、铜炒锅

铜炒锅的导热功能是很好的，但是价格很贵，并且重量也比较沉，所以较少人选购。