烟道开孔尺寸的选择需根据具体情况而定。一般来说，烟道孔径的标准尺寸为180mm至200mm，这也是许多设备和住宅厨房烟道管径的常见尺寸范围。这样的尺寸选择可以满足大部分家庭的需求，确保烟雾能够有效排出。

如果已有开孔且孔直径在160mm以上，但不足180mm，这样的孔径通常也是可接受的。然而，如果孔径小于160mm，可能需要考虑扩孔至180mm，以增强排烟效果。

此外，烟道开孔大小的设计还需考虑设备类型、燃料种类、烟气流速和烟气温度等多种因素。因此，在实际操作中，应综合考虑各种因素，并根据实际情况进行选择和调整。

值得注意的是，在开孔后安装吊顶之前，一定要及时安装止回阀，以确保烟气不会倒灌，影响室内空气质量。同时，开孔应平整、无缺口，烟道应通畅无堵塞，以保证排烟效果良好。

总之，烟道开孔尺寸160mm或180mm的选择并不是绝对的，而是需要根据具体情况进行综合考虑和决策。