根据Fe-Fe3C相图，在770℃，钢的平衡组织是α-Fe（铁素体）。在950℃，钢的平衡组织是γ-Fe（铁奥氏体）。

Fe-Fe3C相图是一个图像，表示不同的钢组织随温度的变化而变化的状态。它显示了Fe和Fe3C的组成随温度升高而变化的情况。

在Fe-Fe3C相图上，温度从低到高。因此，从下往上移动相图，组织从素体（α-Fe）转变为奥氏体（γ-Fe）。

当钢的温度低于770℃时，它以α-Fe（铁素体）的组织存在，这是一种稳定的组织。在这种组织下，Fe和Fe3C相互分散，并具有固体溶液的性质。

当钢的温度达到770℃时，α-Fe（铁素体）开始转变为γ-Fe（铁奥氏体），并在更高的温度下保持稳定。这是一种非常稳定的组织，对应于Fe-Fe3C相图的顶部。在这种组织下，Fe和Fe3C相分离，类似于共晶体。

因此，在770℃，钢的平衡组织是α-Fe（铁素体）；在950℃，钢的平衡组织是γ-Fe（铁奥氏体）。