不粘锅的涂层主要材料包括特氟龙（Teflon）及其不同类型，如AF（无定形氟聚物）、FEP（氟化乙烯丙烯树脂）、FFR（氟聚物泡沫树脂）、NXT（氟聚物树脂）和PFA（全氟烷氧基树脂）。这些涂层以其优异的热稳定性、化学惰性、易清洁性和无毒性，使得不粘锅成为受欢迎的厨房用品。

不粘锅产品根据功能不同，可分为煮锅、煎锅、炒锅和奶锅等类型，根据内表面的不粘涂层系统，又可以分为单层系统。

使用不粘锅时需注意事项：

1. 避免使用铁铲、钢铲等硬物刮擦锅体，不要用铁丝清洗锅具，不要在高温下突然用冷水冲洗。

2. 选择时应到大商场购买名牌产品。优质的不粘锅通常锅体较厚且均匀，能够保持食物在相对恒定的温度下烹饪，从而保留营养成分，味道更佳。

3. 不要用不粘锅烹饪酸性食物。聚四氟乙烯的结合强度相对较低，酸性物质可能会腐蚀金属锅体，导致涂层脱落。

参考资料来源：百度百科-不粘锅