五常大米的价格通常比普通大米高出许多，一般而言，普通五常大米的价格大约在每斤10元，而有机品种则可能达到几十甚至上百元一斤。因此，如果市场上出现价格低廉的所谓五常大米，很可能是假冒伪劣产品，消费者在购买时需谨慎辨别。

五常大米之所以昂贵，主要归因于其产量有限。据数据统计，五常地区每年的总产量不超过100万吨，然而市场需求却远远超过这个数字，这种供不应求的局面使得五常大米的价格水涨船高。

五常大米的生产成本也相对较高。传统上，五常地区的稻谷收割和脱粒工作大多依赖于联合收割机。然而，由于刚收割的稻谷含水量较高，容易发生霉变，通常需要通过烘干机将其水分降低到安全水平，之后才能进行储存和加工。

为了提升五常大米的口感，当地居民仍保留手工收割的传统方法。手工收割后的稻谷需经过一段时间的自然晾晒，使稻谷经历“后熟期”才能进入脱粒加工流程。这一过程不仅耗时耗力，还大大增加了人工成本。

此外，五常大米的出米率相对较低。通常情况下，北方大米的出米率约为68%至70%，而五常大米由于粒型较长，在加工过程中容易折断，导致出米率仅为55%左右。对于一些设备落后的企业，这一比率甚至可能更低，只有50%左右。