马卡龙分为2种:法式马卡龙和意式马卡龙，因为最早的马卡龙其实是由意大利引进而来，在法国发扬光大。

(1)从技术上来讲，意式比较不好操作，但是成功率大。而法式新手比较容易操作，但是失败率大。还有就是要记得，意式的要低温烤制。外型上法式的壳子会比较扁，裙边是比较外翻的。而意式则比较圆润，裙边垂直整齐。意式的比较好看啦！

(2)从用糖方面讲，意式用糖要比法式更多一些，因为糖浆的缘故。做出来的口感也会些许不同。