阜阳高铁开通的城市包括北京、上海、广州等城市。

详细解释：

阜阳高铁作为连接多个城市的重要交通线路，已经开通了多条线路，覆盖了多个重要城市。其中，北京是阜阳高铁的重要目的地之一。阜阳至北京的高铁线路为商务出行和旅游观光提供了便捷通道。

另外，上海也是阜阳高铁开通的城市之一。阜阳与上海之间的高铁线路加强了皖北与长三角地区的经济联系，促进了区域间的交流与合作。

此外，广州也是阜阳高铁的覆盖城市之一。阜阳至广州的高铁线路为旅客提供了更为丰富的出行选择，也促进了区域间的经济文化交流。

除了上述城市，阜阳高铁还连接了如合肥、济南、南京等城市，为旅客提供了多元化的出行选择。阜阳高铁的开通不仅极大地方便了人们的出行，也促进了沿线城市的经济发展和文化交流。具体开通的城市及其线路可能会随着时间的变化而有所调整，建议关注最新的官方消息以获取最准确的信息。