铝锅与铁锅在重量、耐热性和耐腐蚀性方面存在显著差异。首先，铝锅重量轻，具有良好的延展性，不易生锈，但不适宜高温烹饪。其次，铁锅较重，容易生锈，然而，适当的铁元素摄入对人体是有益的。再次，铝锅具有较好的耐腐蚀性，其表面有一层稳定的氧化铝薄膜，而铁锅在长时间使用中易受腐蚀。