香椿苗，其来源是香椿树的种子萌发的嫩芽，可以类比为黄豆种子发的豆芽，两者都属于自然生长的美食原料。香椿树的嫩芽采摘受到季节性限制，春夏秋冬中，新鲜香椿的供应相对较少。为了解决这一问题，人们常将香椿种子置于温暖湿润的环境中，促使它们自然发芽，形成了我们熟知的香椿苗。相较于香椿芽，香椿苗的独特之处在于其更为浓郁的香气和更佳的口感体验。更重要的是，由于全年都能培育，香椿苗使得人们无论何时都能品尝到这道时令美食。

香椿苗的培育方法简单，只需合适的环境条件，便能全年供应，满足了人们对香椿的美食渴望。无论是烹饪菜肴还是作为食材，香椿苗都为餐桌增添了一份独特的风味。它的存在，让香椿这一传统食材的享用不再受季节限制，成为了人们日常饮食中不可或缺的一部分。