就熟核桃和生核桃来说，其实熟核桃营养价值更高一些。

　　首先生吃核桃仁不利消化。核桃仁味甘、性温，含有大量脂肪油、蛋白质、碳水化合物等，具有补肾助阳、补肺敛肺、润肠通便等功用。核桃仁是中国人冬令进补的传统食品，可补肾、滋精、养血、润肠、通便、软化血管、抗衰老等。

　　但按一般中医的要求必须是熟食，或洗净晒干后用糖腌制一二个月后才食用。