铁木砧板的优点有：它使用的菜板材质是比较厚的，韧度很强，适合用来剁肉或者是切坚硬的东西。

铁木砧板的缺点有：使用时容易剁出木渣，混合在蔬菜中，长期食用会有害身体健康，并且使用时间长，切很容易堆积污垢，不容易清洗，再加上有些木材容易开裂，开裂后反复使用容易滋生细菌，木制菜板吸水性又比较强，长期在潮湿环境下容易发霉。

使用铁木砧板要定期进行保养，可以用盐水浸泡清洗。

铁木砧板为什么臭臭的？

红铁木本身就带有酸臭的气味，这个气味是正常的，而且对人体无害，在使用过程中会慢慢消失。

去除铁木砧板臭味方法

1、盐水浸泡，第一步将砧板两面洗干净，用开水烫洗让保护蜡层脱落下来。温热浓盐水浸泡一整天，让木头的表面带有盐分，盐可以吸潮，可以预防木头干燥开裂。然后取出晾干，在砧板表面匀称的涂抹一层食用油就可以了。

2、刀片刮洗，砧板用完之后先用刀把上面的残渣刮干净然后再用清水洗干净，去除异味可以达成事半功倍的效果。

铁木砧板的保养方法是什么？

1、若是才购买的铁木砧板，购买回来以后不要着急于使用，需要先做好保养工作，有益于日后使用寿命更长久。

2、提前准备好一盆清水，水中加入少许食盐，搅拌匀称，将砧板放进水中，全部浸没，时间大约是八个小时，然后用清水冲洗干净，就不易出现开裂的现象。

3、每次使用完以后需进行立刻清洗，用清水或用洗涤剂清洗干净，最终再用温水冲洗干净，再次晾干，注意不要放置太阳下暴晒，极易出现裂缝，阴干就可以了。